home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / bean_grn / hummus < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-26  |  1.4 KB  |  49 lines
  1. HUMMUS (Chick pea dip)
  2.  
  3. 2    cups canned chick peas, drained or the same amount fresh cooked
  4. 2/3  cups tahini
  5. 3/4  cup lemon juice
  6. 2    cloves mashed garlic
  7. 1    t. salt
  8. 1/4  t. cumin
  9. parsley for garnish
  10.  
  11. Place chick peas, tahina, lemon juice, garlic, salt and cumin in food
  12. processor.   Mix until smooth.  Refrigerate.
  13.  
  14. Just before serving sprinkle chopped parsley on top.
  15.  
  16. Hummus
  17.  
  18. Mix in a food processor:
  19.   2-16 oz cans of chick peas. Discard the liquid from one of the cans
  20.   1/2 cup tahihi (sesame paste)
  21.   juice of one lemon, no seeds
  22.   1 or 2 cloves of garlic, peeled
  23.  
  24. Blend until smooth and serve with warm pita and cucumber and onion slices.
  25.  
  26.  
  27.  
  28. Hummus
  29.  
  30. 2    cups canned chick peas (Garbanzo beans), drained
  31.      or the same amount fresh cooked (one can is about two cups)
  32. 2/3  cup tahini paste (ground sesame seeds)
  33. 1/3  cup lemon juice (juice of about 2 normal lemons)
  34. 3    cloves mashed garlic
  35. 1    tsp. salt
  36. 1/4  tsp. cumin
  37. parsley or paprika for garnish
  38.  
  39. 1. Place chick peas, tahini, lemon juice, garlic, salt and cumin in food
  40. processor and blend to consistency of natural peanut butter (not quite as
  41. creamy as JIF)
  42. 2. Place in a container and refrigerate.
  43. 3. Garnish with a little paprika or parsley
  44.  
  45. Get some Tabouli (or make some, lots of easy mixes ou there) and Pita
  46. (pocket bread) bread.
  47. Dip pieces of pita into the hummus and then put a little tabouli on it.
  48.  
  49.